采购，就像每个行业一样，再繁琐但总有规律可循。而在圣托的这段时间，通过学习与摸索，总结出了3种不错的酒店采购方法，我称之为酒店采购的三门道。
 
杠杆采购：
杠杆采购指的是长期持续性的随机采购，但却不与供应商维持比较密切的合作关系，这可能是对价格的波动特别敏感，或是产品上市的寿命非常短所导致，使得采购不得不随时寻找价格最低的供应商，采购人员需花费较多时间进行价格分析。
策略：1、采用价格分析并以成本分析为辅助工具。
   2、价值分析。
   3、分析供应商提供的成本结构。
   4、进行成本估算。
   5、计算整体拥有成本。
 
重要计划的采购：
重要计划的采购包括一次性或非经常性的花费，通常其采购金额都相当大，如主要机器设备、资讯系统、或厂房设施等。
策略：1、采用成本分析为主要方法。
   2、计算整体拥有成本。
   3、分析整个供应链的成本结构。
 
策略性采购：
策略性采购代表非常重要的持续性采购案，采购人员较希望与供应商建立长期、联盟性质的关系。酒店用较多时间进行成本与价格分析，所收到的效益会比较大。
策略：1、采用成本分析为主要方法。
   2、分析供应商伙伴的详细成本资料，并找出可能改善的部分。
   3、计算整体拥有成本。
   4、分析整个供应链的成本结构。
   5、使用目标成本法。
   6、让采购或/及供应商早期参与新产品开发。