酒店的验收办公室可以使用一本来访登记簿，总经理希望总会计师、厨师长、采购员、仓库主任、餐饮经理和宴会经理经常到验收处走走，表示他们对验收员工作的重视，也使验收员知道自己的每时每刻都会受到酒店的检查。

       验收员必须要求来检查工作的人在来访登记簿上签名，写明来访日期和时间。总经理通过查阅来访登记簿了解其是否经常到验收处检查工作。小型酒店可能只有一名职工负责采购、验收、仓储、领发料工作，验收工作由总会计师或总经理负责检查。验收工作中还应做好防盗工作，防盗工作的基本原则如下：

 1、指定专人负责验收工作，应尽可能将交货时间安排在验收员比较空的时候；

 2、验收工作和采购工作分别由专人负责；

 3、如果验收兼管其它工作，而不能是谁有空谁验收；

 4、验收之后，忙将商品送入贮藏室，防止食品变质和职工偷盗；

 5、不允许推销员、送货员等进入贮藏室或食品生产区域，验收、检查区域靠近入口处；